Sopa de langostinos   SUSY

    

Después de haber degustado el interior de 4 langostinos, reserve el cascarón, las cabezas y las colas.

Póngalos a hervir en medio litro de agua. Luego agregue  1 cebolla chica, 2 rodajas de zapallo calabaza chico, 1/4  de morrón rojo y 2 frutillas grandecitas.                                                                 

A los 20 minutos apagar el fuego y dejar entibiar.

Procesar todo, incluídos los cascarones. Agregar muy poca pimienta.

Pasar por un colador para sacar los restos  sólidos y duros.

Si desea espesar, agregue escamas de puré deshidratado, no hace falta cocinarlo.

Sirva caliente en un bowl  pequeño, en lo posible blanco.

           A los 20 minutos apagar el fuego y dejar entibiar.

           Procesar todo, incluídos los cascarones. Agregar muy poca pimienta.

           Pasar por un colador para sacar los restos  sólidos y duros.

           Si desea espesar, agregue escamas de puré deshidratado, no hace falta cocinarlo.

           Sirva caliente en un recipiente, en lo posible blanco.

VARIANTES

1)    Agregue en el centro una cucharada de crema que esté a temperatura ambiente  y  semillas de chía molidas.

            Mezcle desde el centro para hacer betas de colores.

2)    Reemplace la crema por queso  en pote , procese unas 20 hojas de rúcula y apóyelas sobre el queso.

Alrededor decore con semillas de sésamo negro. También puede usar albahaca pero su aroma puede invadir la preparación.

3)    Prepare un poco de salsa bechamel bastante sólida. Ponga con cucharitas varias porciones pequeñas bien distribuídas.

Pocese  un poco de morrón rojo para decorar en el centro.

Pique una nuez  en pedazos bien chiquitos, o aplástelas con una botella,  y  distribuyas en la preparación.

4)    Desmenuce una tostada bien crocante y agruéguela antes de servir.

Es conveniente no agregar tomate porque es muy ácido y tapará el saber de los langostinos, en cambio la frutilla  agrega la acidéz necesaria para estimular las papilas de la lengua y permitir degustar el delicioso sabor de los crustáceos.

No agregue harina, pues  crearía una consistencia pastosa, utilice puré deshidratado (en las dietéticas se vende suelto).

Las semillas de chía y la rúcula dan un sabor picantito, por lo que hay que tener precaución con la pimienta.

Recuerde que la sopa debe estar caliente antes de agregar los aliños y de esta manera encontrará diferentes temperaturas y texturas de los ingredientes .

Tomada antes de  la comida principal, reduce el apetito.

                                                                         Colaboró Agustin Manzur